#261 Suomen top1 keittiöpäällikkö: Mitä 2 Michelin-tähteä vaatii? ft. Eero Vottonen
Podcast: Sijoituskästi
Kategoria: Sijoittaminen ja talous
Julkaisupäivä: 21. marraskuun 2025
Tämän viikon perjantaina vieraana on huippukokki Eero Vottonen – Suomen palkituin kokki ja Palacen keittiöpäällikkö. Keskustelemme siitä, miten Suomen ainoa kahden Michelin-tähden ravintola on syntynyt ja millaista työtä, kurinalaisuutta ja kaaosta sen kulisseissa oikeasti on.Eero kertoo rehellisesti ravintolan avausvaiheen sekavuudesta, tiimin rakentamisesta ja siitä, miten pitkän menun jokainen annos hiotaan tasolle, jossa pienikin virhe näkyy heti.Puhumme myös kokkien kisamaailmasta, Bocuse d’Orin kuudennen sijan synnyttämästä pettymyksestä ja siitä, miksi Eero ei enää koskaan lähde mukaan kilpailuihin.Vastaa Sijoituskästin kuuntelijakyselyyn - vastaajien kesken arvotaan 1000€ lahjakortti Verkkokauppa.comiin:https://forms.gle/DXBaA46uEMxVkTvP6Mainos: Käy katsomassa Verkkokauppacomin huikeat Black Friday-tarjoukset!https://www.verkkokauppa.com/fi/blackfridayLiity Sijoituskästin jäseneksi YouTuben puolella. Huom: iPhonella YouTube-sovelluksesta ostaessa hinta korkeampi App Storen komissiosta johtuen kuin alla olevan linkin kautta selaimesta tai Androidilla:https://m.youtube.com/sponsor_channel/UCmyByzufF2qPYtcyF39MeSQ?noapp=1Mainos: Kokeile Nextoryä 50 päivää ILMAISEKSI, myös palaaville kuuntelijoille, joilla ei ole ollut aktiivista tilausta viimeisen 6kk aikana:http://nextory.fi/sijoituskastiMainos: Tsekkaa Technopoliksen kattavat toimistotilat:https://technopolisglobal.com/fi/Seuraa somessa:Eero Vottonen: 👉 https://www.instagram.com/eerovottonenTeemu Liila: 👉 https://www.tiktok.com/@teemu_liila👉 https://www.instagram.com/teemuliila/?hl=fiKevin van Dessel:👉 https://www.tiktok.com/@kevin_vandessel👉 https://www.instagram.com/kevin_vandessel/?hl=fiSeuraa STNX-osakeanalyysejä:👉 https://www.instagram.com/stnx.fi👉 https://www.linkedin.com/company/stnx/👉 https://www.tiktok.com/@stnx.fi👉 https://x.com/stnxfi👉 https://www.youtube.com/@stnxfi👉 https://www.facebook.com/stnx.fi/Jaksot aina tiistaisin ja perjantaisin! Seuraa meitä myös TikTokissa ja Instagramissa @sijoituskasti ! (00:00) Intro(01:31) Vastaa meidän kyselylomakkeeseen ja voita 1000€ lahjakortti!(02:14) Vieraan esittely & ravintolatermit(04:50) Huippukokin kotijääkaappi -ja ruoka(11:22) Kokkikilpailut(18:34) Töihin Palaceen(22:25) Omistajuus ravintoloista(23:06) Ravintolan avauspäivät ja haasteet(27:06) Annoksen tuotantoketju(28:55) Johtaminen, tiimit ja roolit(32:07) Palacen menun rakenne & ruokailun kesto(35:20) Michelin-tähdet(40:32) Mitä Michelin-tähdet ovat vaatineet?(41:27) Palacen visio(43:15) Raaka-aineet(46:30) Mitä Michelin-tähdet tarkoittavat?(55:26) Palacen kehityskohteet(1:00:43) Yksityiskohtien merkitys & asiakaskokemus(1:15:20) Yksityiskohdat menussa, Makuja 1/2(1:22:12) Makuja 2/2(1:26:13) Näin teet parempaa kotiruokaa (Teemun Bolognese)(1:30:52) Kevinin sikanauta-burgerit(1:36:08) Menun draaman kaari(1:40:46) Miten annokset syntyvät?(1:44:00) All Time lempiannos Palacessa(1:46:09) Kaviaari vs mäti(1:47:49) Raaka-aineiden merkitys(1:53:30) Kokin kotikeittiön varusteet(1:55:25) Ravintolan juomat(2:03:01) Johtajuus(2:13:14) Kolmas Michelin-tähti?(2:15:57) Mielipide kryptovaluutoista?#sijoittaminenSijoituskästin video ja ääni:Aaro Lahtinen (https://tuohimedia.fi)Justus SaarinenEmil PiippoRiko Vanhatalo
Muita jaksoja podcastista: Sijoituskästi
15. syyskuun 2026 | kesto: 92 min
Tämän viikon tiistain jaksossa vieraana on psykologi ja ADHD-asiantuntija Juulia Järvdike. Keskustelemme siitä, mitä ADHD oikeastaan on, miksi diagnoosit ovat lisääntyneet ja miten erottaa ADHD...
11. syyskuun 2026 | kesto: 104 min
Tässä jaksossa vieraana on Risto E.J. Penttilä, jonka kanssa pureudumme suurvaltakilpailuun, Euroopan tulevaisuuteen ja siihen, onko seuraava maailmanjärjestys enemmän Kiinan vai Yhdysvaltojen näköinen. Risto avaa,...
8. syyskuun 2026 | kesto: 101 min
Tässä jaksossa vieraana on Sami Sykkö, jonka kanssa puhumme pukeutumisesta, tyylistä ja siitä, mitä ulkonäkö ihmisestä viestii. Sami kertoo, miten kiinnostus muotiin syntyi jo lapsimallina...
4. syyskuun 2026 | kesto: 142 min
Tässä jaksossa vieraana on Anton Lundell, jonka kanssa pureudumme poikkeukselliseen matkaan IFK-junnusta NHL:ään, Florida Panthersiin ja Stanley Cup -mestariksi. Anton kertoo, miten alkuperäinen unelma oli...
1. syyskuun 2026 | kesto: 107 min
Tässä jaksossa Bengt Holmström selittää, miten taloustiede auttaa ymmärtämään ihmisten käyttäytymistä, kannustimia ja sopimuksia tilanteissa, joissa kaikki ei näy suoraan paperilla. Käymme läpi sopimusteorian perusajatuksen,...
28. elokuun 2026 | kesto: 160 min
Tässä jaksossa Riku Rantala avaa poikkeuksellisen uransa polkua lapsuuden ulkomaankokemuksista rikostoimittajaksi, Madventuresin tekijäksi ja suomalaisen mediakentän omaleimaiseksi ääneksi. Keskustelemme siitä, miten pelottavat ja oudot tilanteet...
25. elokuun 2026 | kesto: 126 min
Tässä jaksossa Liisa Keltikangas-Järvinen haastaa monta nykyajan itsestäänselvyyttä: onko jatkuva omien tunteiden analysointi oikeasti hyväksi, mitä lapsi tarvitsee kasvaakseen ja miksi yksilöllisyyden korostaminen voi lopulta...
21. elokuun 2026 | kesto: 104 min
Tässä jaksossa vieraana on KuPSin omistaja, Palloliiton puheenjohtaja ja UEFA:n hallituksen jäsen Ari Lahti. Käymme läpi, miten hän rakensi uransa rahoitusmaailmassa ja perusti investointipankki ICECAPITALin...
18. elokuun 2026 | kesto: 122 min
Tässä jaksossa vieraana on Juhani Mykkänen, jonka kanssa pureudumme mediaan, yrittäjyyteen, Woltin tarinaan ja tekoälyn tulevaisuuteen. Juhani kertoo, miten sosiaalisen riskin ottaminen vei hänet ensin...
14. elokuun 2026 | kesto: 81 min
Tässä jaksossa vieraana on Tinze, jonka kanssa pureudumme twerkin, tanssin, henkilöbrändin ja yrittäjyyden ympärille rakentuneeseen poikkeukselliseen tarinaan. Tinze kertoo, miten ujosta lapsesta kasvoi yksi maailman...
7. elokuun 2026 | kesto: 72 min
Tässä jaksossa pureudumme Sijoituskästi-analyytikon Jani Järvisen kanssa pörssin erikoistilanteisiin ja siihen, voiko markkinoilta löytää tuottoja hyvin pienellä riskillä tai jopa arbitraasin kaltaisesti. Jani avaa, miksi...
4. elokuun 2026 | kesto: 98 min
Tässä jaksossa vieraana on Famentin perustaja Emmi Lehtomaa, jonka kanssa pureudumme siihen, miten sisällöntuottajat, vaikuttajat ja henkilöbrändit oikeasti tienaavat rahaa. Emmi avaa, miksi YouTube ja...
31. heinäkuun 2026 | kesto: 112 min
Tässä jaksossa vieraana on Eric Savolainen, paremmin pelinimellään Lakko, jonka kanssa käymme läpi matkan omaksi iloksi tehdyistä pelivideoista kohti Suomen suurinta YouTube-kanavaa. Lakko kertoo, miten...
28. heinäkuun 2026 | kesto: 104 min
Tässä jaksossa Inka Mero maalaa pysäyttävän kuvan Suomen seuraavasta vuosikymmenestä ja siitä, mitä tapahtuu, jos nuorten pahoinvointiin, osaamisen heikkenemiseen, hyvinvointiyhteiskunnan kuormitukseen ja talouden jämähtämiseen ei...
24. heinäkuun 2026 | kesto: 85 min
Tässä jaksossa vieraana on Sara Parikka, jonka kanssa pureudumme näyttelijän ja sisällöntuottajan uran todellisuuteen, rahaan ja henkilöbrändin rakentamiseen. Sara kertoo, miten hän päätyi nuorena Salkkareihin,...
21. heinäkuun 2026 | kesto: 113 min
Tässä jaksossa Janne Lehtonen avaa poikkeuksellisen suoraan, millaista on kasvaa levottomasta nuoresta ihmiseksi, joka päätyy Suomen kovimpiin sotilaskoulutuksiin ja lopulta erikoisjoukkoihin. Keskustelemme siitä, mikä sai...
14. heinäkuun 2026 | kesto: 70 min
Tässä jaksossa Jani Järvinen avaa, miten hän rakentaisi sijoitussalkkua nykyisessä markkinassa ja mitä sijoittajan pitäisi ymmärtää ennen kuin rahat laitetaan töihin. Keskustelemme korkosijoittamisesta, osakkeiden heilunnasta,...
7. heinäkuun 2026 | kesto: 105 min
Tässä jaksossa avaamme Sijoituskästin 2025 tilinpäätöksen ja kerromme, miten vaikeasti alkanut vuosi kääntyi lopulta valoisaksi. Puhumme vuoden alun epäonnistuneesta myynnistä, kesälomien jälkeisestä strategisesta muutoksesta, jaksomäärän...
30. kesäkuun 2026 | kesto: 192 min
Tässä jaksossa pureudumme Samu Haberin poikkeukselliseen tarinaan: miten yksinhuoltajaäidin kasvattamasta, koulusta ulos potkitusta unelmoijasta kasvoi kansainvälisesti menestynyt artisti ja yrittäjä. Samu kertoo lapsuudesta, äidin valtavasta...
23. kesäkuun 2026 | kesto: 133 min
Tässä jaksossa Toni Lähde avaa, miten vahvoja brändejä rakennetaan ja miksi parhaat brändit eivät myy pelkkää tuotetta, vaan tunnetta, tarinaa ja identiteettiä. Käymme läpi Red...
Ladataan lisää jaksoja...
