Družinsko podjetje Love2Bake: sladka poslovna zgodba

Kako sta Špela Pibernik in Klemen Habat iz ljubezni do peke ustvarila znamko cimetovih rolic z drožmi

Cimetove rolice, ki dišijo po počasi vzhajanem testu s kvasnimi drožmi — tako bi lahko na kratko opisali zgodbo znamke Love2Bake. Špela Pibernik in Klemen Habat sta dokazala, da je družinsko podjetje lahko hkrati recept za dobro pecivo in za trdno partnerstvo. Iz ljubezni do kulinarike sta ustvarila znamko, ki je svojo zgodbo predstavila tudi v oddaji Štartaj Slovenija, kjer slovenski podjetniki svoje ideje pokažejo širši javnosti.

Štartaj Slovenija je v slovenskem podjetniškem prostoru že nekaj sezon prostor, kjer manjši proizvajalci in ponudniki storitev prvič stopijo pred širšo javnost – nekakšna domača različica formata, ki podjetnikom ponuja oder, povratno informacijo in priložnost, da svojo idejo preizkusijo zunaj varnega kroga prijateljev in sorodnikov. Za marsikoga je to prva resna preizkušnja, ali njihov izdelek sploh prenese pogled kritične publike.

Ljubezen do testa, ki je postala posel

Vsaka dobra podjetniška zgodba se nekje začne s posamezno idejo, ki jo je težko izbiti iz glave. Pri Špeli in Klemnu je bila to skleda testa, v kateri so drožmi — naravni kvas, ki testu daje globino okusa in značilno rahlo kislino — počasi opravljale svoje delo. Namesto hitrega industrijskega peciva sta stavila na počasnejši, bolj obrtniški pristop, ki zahteva potrpljenje, natančnost in veliko poskusov, preden je rolica sploh pripravljena za prodajo. Tak pristop je v zadnjih letih vse bolj cenjen tudi med slovenskimi potrošniki, ki iščejo alternativo množično proizvedenim sladicam in so pripravljeni plačati več za izdelek z zgodbo in prepoznavnim okusom.

Rezultat te potrpežljivosti je znamka Love2Bake — cimetove rolice, ki so si nadele ambiciozen cilj: postati nova sladka razvada slovenskih gospodinjstev. V svetu, kjer police pekarn in trgovin ponujajo na desetine podobnih sladic, je prav pristnost recepta tista, ki naredi razliko med “še eno rolico” in izdelkom, ki si ga ljudje zapomnijo.

Ko podjetje in družina delita isto kuhinjo

Graditi posel skupaj s partnerjem prinaša svoje izzive – in svoje prednosti. Ko sta oba doma in v službi hkrati, meje med “delovnim časom” in “družinskim časom” hitro zbledijo. Kdo prevzame vlogo, ko je treba nekoga nadomestiti, denimo med dopustom ali boleznijo? V mnogih mikro in malih podjetjih je prav to eno največjih vprašanj, o katerem podjetniki premalo razmišljajo vnaprej – kdo dejansko prevzame odgovornost, ko glavna oseba ni na voljo.

Za družinsko podjetje, kot je Love2Bake, je odgovor pogosto vgrajen že v samo strukturo dela: če eden peče, drugi prodaja ali ureja logistiko, in obratno. To ni le praktična rešitev, temveč tudi oblika zaupanja, ki jo je težko kupiti ali najeti od zunaj. Hkrati pa taka ureditev zahteva jasno dogovorjene vloge – brez njih se poslovni nesporazumi hitro prelijejo v družinsko kuhinjo, in obratno.

Od domače pečice do trgovinskih polic

Prehod iz domače kuhinje na trgovinske police je za marsikaterega slovenskega podjetnika prelomni trenutek. Nastop v oddaji, kot je Štartaj Slovenija, ponuja izpostavljenost širši publiki, a prava preizkušnja se začne šele potem – ko je treba izdelek proizvajati v večjih količinah, ohraniti kakovost in hkrati zdržati pogajanja o cenah in pogojih dobave.

Tu se odpre tudi vprašanje, koliko odvisnosti od enega samega prodajnega kanala si podjetje sploh lahko privošči. Če skoraj ves promet steče skozi enega samega trgovskega partnerja, gre za koncentracijo prihodkov, ki lahko podjetje spravi v težaven položaj, če se pogoji sodelovanja čez noč spremenijo. Zato mnogi manjši proizvajalci hrane vzporedno gradijo tudi lastne prodajne kanale ob partnerstvih z večjimi trgovci – od spletne trgovine do lastnih stojnic na sejmih in tržnicah.

Zakaj cena pove več, kot se zdi na prvi pogled

Rolica z naravnimi drožmi, ki vzhaja ure in ure, ne more in ne sme stati enako kot industrijsko pecivo z izboljševalci in konzervansi. To je razlika, ki jo mora podjetje znati razložiti kupcu – zakaj je izdelek dražji in zakaj je ta cena upravičena. Gre za temo, ki jo mnogi domači proizvajalci v Sloveniji premalo znajo komunicirati: višja cena je lahko odraz prave vrednosti domače proizvodnje, ne le poguma za drznejše cenike.

Kaj se lahko naučimo iz zgodbe Love2Bake

Zgodba Špele in Klemna kaže, da je družinsko podjetje lahko močna kombinacija strasti, zaupanja in praktične delitve dela. A strast sama po sebi ne zadošča – vsak korak od domače peke do trgovinske police prinaša nova vprašanja: o odvisnosti od enega kupca, o pravih prodajnih kanalih in o tem, kako ceniti izdelek, ki je nastal iz ljubezni, ne le iz kalkulacije.

Za vse, ki razmišljajo o podobnem koraku, je največji nauk morda ta: obrtniška kakovost odpre vrata, poslovna disciplina pa jih drži odprta. Kdor želi videti, kako sta Špela in Klemen predstavila svojo zgodbo, si lahko ogleda epizodo oddaje Štartaj Slovenija, posneto konec leta 2022.

Družinsko podjetje je lahko hkrati recept za dobro pecivo in za trdno partnerstvo.

Obrtniška kakovost odpre vrata, poslovna disciplina pa jih drži odprta.

▶

Viri

• Štartaj Slovenija l Love2Bake (8. oddaja 7. sezone) — Uradna epizoda oddaje Štartaj Slovenija, objavljena 2. decembra 2022